top of page
Курсы профессиональной подготовки: обвальщик - жиловщик мяса
Обвалка и жиловка имеют свои особенности:
О профессии
Обвальщик мяса
Основной задачей обвальщика является отделение мяса от кости. В процессе работы он сталкивается с отрубами разных частей туши животного, которые имеют не только разные размер и форму, но и внушительный вес. В связи с этим работа преимущественно мужская, требующая большой физической силы и выносливости.
Для данной профессии качественно выполненная работа - это отсутствие зарезов мышечной ткани, а также голые кости с минимальным количеством остатков мышечной ткани.
Жиловщик мяса
Основной задачей жиловщика является отделение от мяса надкостниц, остающихся после обвалки, сухожилий, хрящей, кровеносных сосудов и пленок, разделение обваленного мяса на сорта. Работа требует не только немалой физической силы и выносливости, но и хорошо развитого глазомера.
bottom of page